• DOLAR
    3,4982
    % -0,13
  • EURO
    4,1826
    % -0,07
  • ALTIN
    145,9520
    % 0,50
  • BIST
    104.123
    % 0,12
Adana Kebabının lezzeti nereden geliyor?

Adana Kebabının lezzeti nereden geliyor?

Adana deyince akla ilk gelen lezzetlerden biri de Adana Kebabı… Peki bu meşhur lezzetin kaynağı ne?
Adana Kebabının lezzeti nereden geliyor?

Yaklaşık bin 500 kayıtlı kebap yapan restoranın bulunduğu kentte, günde ortalama 30 ton et kebap olarak tüketiliyor.

Adana Kebabının lezzeti nereden geliyor?

Kebabın lezzetli olması için 1 yaşındaki erkek kuzunun eti kullanılıyor, et sinirlerinden ayrılıyor ve “zırh” ile defalarca çekiliyor.

Adana Kebabının lezzeti nereden geliyor?

Daha sonra gereken miktarda tuz ve toz kırmızı biber kullanılarak yoğurulan et, şişlere saplanarak pişirmeye hazır hale getiriliyor.

Adana Kebabının lezzeti nereden geliyor?

Kebap, pişirildikten sonra lavaşın üzerine konarak, yanında közlenmiş biber ve közlenmiş domates ile servis ediliyor.

Adana Kebabının lezzeti nereden geliyor?

Adana Lokantacılar ve Kebapçılar Odası Başkanı Şefik Aslan, Adana kebabının kentin kültürel varlığı olduğunu söyledi.

Adana Kebabının lezzeti nereden geliyor?

Adana kebabını tek standarda oturtabilmek için 2006 yılında Adana Ticaret Odası ile tescil ettirdiklerini hatırlatan Aslan,

“Bunun formülüne gelince, ‘1 yaşındaki erkek kuzu eti olsun’ diyoruz. Dana eti olmaz, dişi koyunun etinden olmaz. Sinirlerinden ve zarlarından temizlendikten sonra ‘zırh’ diye tabir ettiğimiz büyük bıçaklarla elde çekilir. Makine ile değil, bu çok önemli.” diye konuştu.

Adana Kebabının lezzeti nereden geliyor?

Kebap yapımı hakkında bilgi veren Şefik Aslan, şunları kaydetti:

Adana Kebabının lezzeti nereden geliyor?

“Bunun karışımı var. Toz biber ve tuz dışında bir katkı yok. Aslına uygunu bu şekilde. Bizim de amacımız gelecek kuşaklara aslına uygun taşımak. Bu mesleğin temsilcisiyiz.

Adana Kebabının lezzeti nereden geliyor?

Adana’da bin 500’e yakın kebapçımız var. Bu konuda bir çalışma da yaptık. Bu dükkanlarımızda 30 ton et, kebap olarak tüketiliyor. Adana’nın alışkanlığı bu.”

Adana Kebabının lezzeti nereden geliyor?

Aslan, kentteki kebap tutkusunun gıda sektörünü de etkilediğini vurgulayarak, “En bilinen hamburger firmaları bile en son Adana’ya geldiler.

Adana Kebabının lezzeti nereden geliyor?

Adana halkı kebaptan vazgeçmez. Farklı kentlerde geziyoruz. Özellikle bazı bölgelerde kebabın yanında cips, bulgur pilavı, pirinç pilavı veriyorlar.

Adana Kebabının lezzeti nereden geliyor?

Bunlar olmaması gereken şeyler. Kebabın yanında pişmiş domates ve biber sunulur.”

Adana Kebabının lezzeti nereden geliyor?
Adana Kebabının lezzeti nereden geliyor?

Sosyal Medyada Paylaşın:

BİRDE BUNLARA BAKIN

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?