• DOLAR
    3,7897
    % -0,22
  • EURO
    4,6738
    % -0,28
  • ALTIN
    161,9910
    % -0,09
  • BIST
    $11.334
    % -1,18
Adana’nın yöresel yemekleri

Adana’nın yöresel yemekleri

Kebabı, şalgamı ve ezmeleriyle ünlü Adana yöresinin sizler için hazırladığımız yöresel yemekleri…
Adana'nın yöresel yemekleri

Yüksük çorbası yapılışı
 
Tarife ilk olarak hamuru hazırlayarak başlayın. Bir kabın içerisine unu,  suyu,  tuzu ve yumurtayı ekleyerek kulak memesinden biraz sert kıvamına gelinceye kadar yoğurun. Nemli bir bezle üzeri örtülü bir şekilde hamuru bekletin. Hamurunuzu iyice beklettikten sonra merdane yardımı ile hamurunuzu açın. Açmış olduğunuz hamuru, eşit şekilde kare parçalara ayırarak kesin.
Kıyma harcı için maydanozları ince  şekilde doğrayıp kıymanıza ekleyin ve karıştırın. Hazırlamış olduğunuz maydanozlu kıyma harcını kestiğiniz hamurların üzerine dizerek hamurlarınızı kapatın.
 
Kıyma harcını hamurlara ekleme işlemi bittikten sonra,  çorbanızın suyunu hazırlamak için su dolu tencereye limon suyu ve tuz ekleyerek kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra,  içine hamurları ekleyin. Hamurlar suyun yüzeyine çıkana kadar kaynatmaya devam edin.
Kaynama işlemi gerçekleşirken tavaya sıvıyağ, nane, tuz ve biber salçasını ekleyerek sos karışımı hazırlayabilirsiniz. Hamurlar suyun yüzeyine çıkmaya başladığında haşlanmış nohut ve hazırladığınız sosu ilave edin.
 

Adana'nın yöresel yemekleri

Düğün çorbası tarifi
 
Düğün çorbası tarifi malzemeleri
 
– 400 gr kuzu eti (gerdan kısmı olacak)
– 3 çorba kaşığı un
– 4 çorba kaşığı yoğurt
– 1 adet yumurta sarısı
– 3 çorba kaşığı tereyağı
– Pul biber ve limon suyu
 
 Düğün çorbası tarifi yapılışı
 
Etleri küp küp doğrayarak haşlayın. Haşlandıktan sonra etleri suyundan süzerek bir kenarda bekletin. Çorbanın terbiyesini hazırlamak için yoğurt ve unu güzelce çırpın. Üzerine yumurta sarısı ve limonu ekleyerek pürüzsüz bir karışım elde etmeye çalışın.
Hazırlamış olduğunuz karışımı önceden hazırladığımız et suyuna yavaş yavaş ilave ederek karıştırın. Daha sonra etleri de ekleyerek kısık ateşte kaynatın. Son olarak tereyağı ve pul biber ile hazırlamış olduğunuz sosu çorbanıza ekleyerek servis edebilirsiniz.
 

Adana'nın yöresel yemekleri

Taş kadayıf tatlısı tarifi
 
Taş kadayıf tatlısı malzemeleri
 
Hamuru için malzemeler
 
– 1 bardak ılık süt
– Bir bardak su
– 1 tatlı kaşığı maya
– 1 tatlı kaşığı şeker
– 1 cay kaşığı tuz
– 2 su bardağı un
 
İç harcı için malzemeler
 
– İnce çekilmiş ceviz
 
Kızartmak için malzemeler
 
– Sıvı yağ
 
 

Adana'nın yöresel yemekleri

Taş kadayıf tatlısı yapılışı
 
Tarife ilk olarak şerbeti hazırlayarak başlayın. Çünkü şerbeti soğuk olarak eklemeniz gerekecek. Şeker ve suyu belirtilen ölçülerle tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve 10 dakika daha kısık ateşte kaynatın. 10 dakikanın sonunda çeyrek limonun suyunu sıkıp 5 dakika daha kaynattıktan sonra ocağın altını kapatın ve soğumaya bırakın. 
 
Hamuru için, sütü biraz ısıttıktan sonra ılıması için bekletin. Üzerine bir su bardağı su,  şeker, tuz ve maya ekleyerek karıştırın. En son olarak unu ekleyin ve topaklanmasını önlemek için mikserle çırpın. Üzerini bir kapakla kapatarak göz göz oluncaya kadar mayalanmasını bekleyin.
 
Kızartmak için, tavanızı yağlayıp yanan ocağa koyun. Isındıktan sonra mayalanan hamurlardan bir çorba kaşığı alarak tavaya dökün. Sadece alt kısmı pişecek şekilde kızartıp, üst kısmındaki hamurun rengi hafif değişinceye kadar (pembeleşmeden) aynı işleme devam edin. Hepsi piştikten sonra hamurun tavada kalan üst kısmına cevizleri yerleştirip sıkı şekilde hamurunuzu kapatın.
Daha sonra tavaya ölçülerde verdiğimiz sıvı yağını koyup iyice kızdırın. Yağ kızdıktan sonra cevizle içlerini doldurduğumuz kadayıfları nar gibi kızarana kadar arkalı önlü kızartabilirsiniz. Kızaran kadayıfları şerbetin içerisine atarak 5 dakika bekletin.
Yapılışı çok zevkli ve tadı da muhteşem olan bu tarifi denemenizi tavsiye ederiz.
 
Afiyet olsun…
 

Adana'nın yöresel yemekleri

Bamya dolması tarifi
 
Bamya dolması malzemeleri
 
– 1 çorba kaşığı bulgur
– 1 yemek kaşığı kuzu kıyma
– 4 adet minik domates
– 1 adet ufak kırmızı acı biber(isteğe göre)
– 3 damla limon
– 1 avuç bamya
– 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
– 1 adet küçük soğan
 
Pişirmek için
– Su

Adana'nın yöresel yemekleri

Sosyal Medyada Paylaşın:

BİRDE BUNLARA BAKIN

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?