• DOLAR
    3,8776
    % 0,43
  • EURO
    4,5748
    % 0,58
  • ALTIN
    161,3250
    % 1,21
  • BIST
    106.239
    % -0,69
Diyarbakır yöresi yemek tarifleri

Diyarbakır yöresi yemek tarifleri

Diyarbakır’dan sofranıza yöresel yemek tarifleri…
Diyarbakır yöresi yemek tarifleri

 

İçli köfte tarifi
 
İçli köfte malzemeleri
 
– 3 Bardak köftelik bulgur
– 2 adet yumurta 
– 1 bardak un
– Yarım çorba kaşığı domates salçası
– Yarım çorba kaşığı biber salçası
– Karabiber, pul biber ve tuz
 
İç harcı için malzemeler
 
– 500 gr kıyma 
– Bir çorba kaşığından biraz fazla tereyağı
– Bir çay bardağı sıvı yağ
– 2 tane soğan
– 1 çorba kaışığı biber salçası
– 1 çorba kaşığı domates salçası
– Tuz, pul biber, karabiber ve kimyon
– İsteğe göre maydanoz

Diyarbakır yöresi yemek tarifleri

 
İç harcı hazırlanışı 
 
Soğanı ve maydanozu ince şekilde doğrayın. Tencereye sıvı yağı, tereyağını ve kıymayı da ilave ederek suyunu çekinceye kadar pişirin. Soğanları da ilave ederek kavurmaya devam edin. Daha sonra tuzu, salçayı, baharatları ve cevizi ilave ederek karıştırın.  Son olarak İç harcı buzdolabında soğumaya bırakın.
 
 

Diyarbakır yöresi yemek tarifleri

İçli köfte yapılışı

Hamuru hazırlanışı

 
Derin bir kap içerisine bulguru koyun. Üzerine sıcak su ekleyerek bulgurların şişmesini bekleyin. Daha sonra yumurtaları, unu, salçayı ilave ederek iyice yoğurun. Yoğururken arada bir elinize ılık su değdirirseniz hamurun daha çabuk kıvam almasını sağlarsınız. Hamurun kıvamı macun gibi olana kadar hamurunu yoğurmaya devam edin.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak işaret parmağınız ya da serçe parmağınızla içini oyabilirsiniz. Oyma işlemini yapmadan önce elinizi soğuk suyla ıslatın ki hamur elinize yapışmasın. Hamurun içini oyduktan sonra iç harcı,  taşırmayacak şekilde kaşık yardımıyla hamurun içine koyun ve hamuru sıkı bir şekilde kapatın.
Hazırladığınız köfteleri tepsiye dizip üzerini nemli bir bezle örtün. Kızgın ve bol yağda köfteleri kızartıp yağını çekmesi için kâğıt havlunun üzerine alabilirsiniz.
 
Afiyet olsun…
 

Diyarbakır yöresi yemek tarifleri

Cartlak kebabı tarifi
 
Cartlak kebabı malzemeleri
 
– 1kg ciğer 
– Tuz 
– Kuru nane
– Kimyon 
– Yarım bardak zeytinyağı
– Pul biber
– Kebap şişi
 
Cartlak kebabı yapılışı
 
Ciğerleri şiş kebaplık doğrayınız. Daha sonra yıkayıp bir süzgeçte süzünüz. İçine kuru nane, tuz, karabiber,  kimyon ve bir baş sarımsak dövüp atınız. Daha sonra şişlere dizip mangalda veya fırın ızgarasında pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Diyarbakır yöresi yemek tarifleri

 Burma kadayıf tatlısı tarifi
 
Kadayıf tatlısı malzemeleri
 
– 1kg çiğ kadayıf
– 1 kg öğütülmüş fıstık içi
– 500 gr margarin
– 1 yemek kaşığı pekmez
 
Şerbeti için
 
– 3kg şeker
– 6 su bardağı su
 
Şerbetin hazırlanışı
 
Şeker ve suyu bir tencerede karıştırın. Şurup kıvamına gelinceye kadar kaynatın.
 

Diyarbakır yöresi yemek tarifleri

Sosyal Medyada Paylaşın:

BİRDE BUNLARA BAKIN

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?