• DOLAR
    3,6938
    % 0,66
  • EURO
    4,3497
    % 0,52
  • ALTIN
    151,8885
    % -0,12
  • BIST
    108.489
    % 0,05
Kilis yöresel yemekleri

Kilis yöresel yemekleri

Kilis mutfağı kendine özgü lezzetleriyle zengin mutfak kültürüne sahip olan bir ilimizdir. Türk mutfağının özelliklerini taşımasının yanı sıra Halep mutfağı özelliklerini de yansıtır. Kilis yöresel yemeklerinde baharatlı ve etli yemekler olduğu gibi zeytinyağlılar da Kilis mutfağının vazgeçilmezlerindendir.
Kilis yöresel yemekleri

Kilis tava tarifi…

Bu yemeği tanrı misafirlerinize 10 dk da hazırlayıp 20 dk gibi kısa bir sürede pişirebilirsiniz. Hem pratikliği hem de enfes lezzetiyle âdeta vazgeçilmez yemekleriniz listesinin en başında yer alacak.

Kilis tava malzemeleri

– 1kg yağlı kıyma( koyun etinden olacak)
– 2 adet soğan
– Bir demet maydanoz
– 3 patlıcan 
– 3 domates
– 150 gr taze biber
– Baharatlar, tuz ve karabiber

Kilis yöresel yemekleri

Kilis tava yapılışı

Soğanı, biberi ve maydanozu ince bir şekilde doğrayın. İçine tuz ilave edip kıymayla beraber yoğurma işlemine geçin.  İyice yoğurduktan sonra bir kenarda bekletin. 

 Patlıcan ve patatesi ince dilimler halinde soyup tuzlu suya atın.  Daha sonra patlıcanların suyunu sıkıp patatesle beraber tepsiye dizin. Üzerine yoğurduğunuz kıymayı iyice yayın.  Daha sonra etlerin üzerine domatesleri ve biberleri dizin.  Fırına verin. 
Piştikten sonra sıcak servis edebilirsiniz.

Kilis yöresel yemekleri

Oruk tarifi 

Bölgeden bölgeye kişiden kişiye içli köfte tarifleri değişiyor. Oruk’un yapımı içli köfteye benziyor ancak oruk biraz daha farklı. En önemli özelliği ise etinin dövülmüş etten olması…

Oruk malzemeleri

– 3 bardak köftelik bulgur 
– 1 kg makinede 4 kez çekilmiş et
– 1 adet soğan
– 1 adet sarımsak 
– iki yemek kaşığı nane, yeterince tuz ve karabiber

Kilis yöresel yemekleri

Oruk yapılışı 

Bulgur tepsiye konur. Su ile hemen ıslatılır. Kaşıkla karıştırılır. Soğan ve sarımsak çok küçük olarak üzerine doğranır. Nane, kırmızıbiber, karabiber ve tuz ilave edilerek yoğrulur. 20-25 dakika sonra et karıştırılır. Yumuşayıncaya kadar yoğurma işlemine devam edilir. Köfte tepsinin bir yanında toplanır.

Sıkımlanır ve sıkımlar şişlerde yuvarlak ya da kebap” şekline getirildikten sonra  hafif meşe kömürü ateşinde pişirilir. İstenirse sıkımlar ızgara köfte şekline de dönüştürülebilir.  Yanında yoğurt ve yeşillikle servis edilebilir.

Afiyet olsun…

Kilis yöresel yemekleri

Ekşili mahlûta tarifi

Kırmızı mercimekle yapılan bu çorba değişik baharatlarla zenginleştirilerek yapılmış enfes bir lezzet.  Mercimekten yapılıyor olması sizi biber bir mercimek çorbası olduğu yanılgısına düşürmesin. İçeriğindeki malzemeler ve baharatlarla damak tadınıza oldukça farklı gelecek.

Ekşili mahlûta malzemeleri:

3 bardak mercimek
1 kahve fincanı zeytinyağı
3 adet limon 
İki diş sarımsak
1 adet Patlıcan
İstediğiniz miktarda nane ve tuz

Kilis yöresel yemekleri

Ekşili mahlûta yapılışı

Mercimekleri suda iyice yıkayın. Yıkadığınız mercimekleri tencerenin içerisine boşaltın.  Daha sonra mercimeklerin üzerini 4 cm geçecek şekilde su koyun.  Daha sonra patlıcanları küp küp kesin. Kestiğiniz patlıcanları mercimeğin içine atın ve ocağın altını kısın.  Mercimek ve patlıcan yumuşayınca limonları dövülmüş sarımsağı ve tuzu ekleyin.  

Zeytinyağı ve kırımızı biberi kızdırıp üzerinde gezdirebilirsiniz. 

Afiyet olsun…

Kilis yöresel yemekleri

Katmer tarifi…

Bu tarifi vermeden önce fıstıklı baklava sevenlere bir uyarıda bulunalım. Kilis katmerini yedikten sonra fıstıklı baklavayı bir daha aramayacaksınız. Bizden söylemesi. 😉

Katmer malzemeleri 

1 kg un
100 gr pudra şekeri
200 gr tuz
Yarım kilodan biraz fazla şeker 
500 gr sade yağ
Antep fıstığı (dövülmüş) dilediğiniz kadar
50 gr tarçın

Kilis yöresel yemekleri

Sosyal Medyada Paylaşın:

BİRDE BUNLARA BAKIN

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?